Yachaejeon

1. Snijd de courgette, wortel, paprika en bosuitjes in dunne reepjes. Als je kimchi gebruikt, hak deze dan fijn. Zorg ervoor dat alles goed klein gesneden is, zodat de groenten mooi door het beslag kunnen mengen.

2. Meng in een grote kom de bloem, maïzena en zout. Voeg langzaam het koude water toe en roer tot je een glad beslag hebt. Voeg daarna de gesneden groenten en kimchi (indien gebruikt) toe en meng alles goed door elkaar zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn.

3. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe. Zorg ervoor dat de olie de bodem goed bedekt, zodat de pannenkoeken lekker krokant worden.

4. Schep een flinke lepel van het beslag in de pan en verspreid het tot een ronde vorm (ongeveer 1 cm dik). Bak de pannenkoek 3-4 minuten aan de ene kant, totdat de onderkant goudbruin en krokant is. Draai de pannenkoek voorzichtig om en bak de andere kant nog 2-3 minuten. Herhaal dit voor de rest van het beslag.

5. Haal de pannenkoeken uit de pan en laat ze een beetje afkoelen. Snijd ze in punten of vieren en serveer warm. Een pittige knoflook dipsaus past hier perfect bij, en je kunt het recept voor de dipsaus ook vinden op de website. Smakelijk!