Everything you need to know about dumplings

Les dumplings - qu'est-ce qu'on ne peut pas aimer. Il n'est donc pas surprenant que cette délicieuse bouchée, ce plat, cet en-cas, ce petit-déjeuner ( !) ait eu droit à son propre jour férié le 26 septembre. Joyeuse journée des dumplings !

Mais qu'est-ce qu'une boulette ? Et quelle est la différence entre les dumplings et les dimsum ? Nous vous expliquons tout cela dans ce blog. La lecture est d'ailleurs à vos risques et périls, car après cela, vous aurez de toute façon envie d'une table pour les dumplings ! Allons-y !

Les boulettes, c'est quoi au juste ?

Les dumplings, c'est le nom des petits paquets de pâte, souvent fourrés aux crevettes, au poulet, au porc ou aux légumes. Ils sont servis cuits à la vapeur, bouillis ou frits avec une sauce ou, par exemple, dans une soupe. La soupe Wonton en est un bon exemple. Au fait, saviez-vous que les raviolis sont en fait des boulettes ? Faites le calcul : un paquet de pâte avec une garniture. Mais bien sûr, nous ne sommes pas des amateurs de cuisine italienne, alors revenons à nos histoires..... Dans de nombreux pays asiatiques, les boulettes sont consommées comme plat d'accompagnement, comme repas principal et surtout comme petit-déjeuner. Spécial, hein ! Nous pourrions nous y habituer, d'ailleurs, nous devons l'admettre. Des boulettes toute la journée, tous les jours !

Selon les pays, les mêmes boulettes s'écrivent et se prononcent différemment, alors ne vous y trompez pas.

Les boulettes les plus célèbres sont

  • Shao Mai : une boulette avec du porc et des crevettes. Cette boulette est souvent ouverte sur le dessus. La pâte est légèrement plus épaisse et n'est pas transparente.
  • Har Kau : également appelé Harkau, il s'agit d'une boulette de porc et de crevettes enveloppée dans un joli paquet. La pâte de cette boulette est souvent légèrement translucide.
  • Wonton : cette boulette est remplie de différents types de farces. Il peut contenir du poisson ou du porc, ou une combinaison des deux. Les légumes sont également une garniture populaire pour cette boule de pâte. Parfois, les wontons sont même fourrés de soupe, d'autres fois vous les trouverez même dans votre soupe.
  • Hsiao Long Pao : il s'agit d'une boulette de pâte à pain remplie de porc ou de légumes. La pâte est légèrement plus épaisse que les autres boulettes.
  • Gyoza : il s'agit d'une boulette en forme de croissant de lune qui peut être fourrée de différentes manières. C'est la boulette qui a le plus de méthodes de préparation et c'est aussi un potticker bien connu.
  • Un potticker est une boulette cuite dans une poêle dont l'eau s'est évaporée. La boulette adhère au bord de la poêle wok et est donc également frite. Vous obtenez donc une boulette cuite à la vapeur avec un côté croustillant. C'EST DÉLICIEUX !


Alors... quelle est la différence entre les boulettes et les dim sum ?

En fait, c'est très simple. Une boulette est un dim sum, mais tous les dim sum ne sont pas des boulettes ! Vous comprenez ?

Dimsum est le nom d'une façon de manger, ou de manger et de partager toutes les petites bouchées. Il peut s'agir de boulettes, mais aussi, par exemple, de pak choi mariné, de feuilles de riz gluant ou de pousses de bambou. On peut les comparer aux antipasti (pour rester dans les comparaisons italiennes) ou aux tapas. Les dumplings sont les boules de pâte farcies que l'on peut manger pendant le dim sum. Vous voyez, on peut aussi faire du dim sum un verbe - Dumplings, c'est un peu bizarre, non ?

Que mange-t-on avec des boulettes ?

À notre avis, les boulettes sont plus savoureuses lorsqu'elles font partie d'un DimSum, donc avec plusieurs autres petits plats. Mais il faut bien sûr les accompagner d'une bonne sauce. Nous vous donnons nos préférées ;

  • Sauce soja
  • Huile de piment croustillante
  • Sauce hoisin
  • Sauce au piment doux
  • Bien entendu, vous pouvez également préparer votre propre sauce de trempage en mélangeant par exemple de la sauce soja avec de l'huile de sésame et un peu de sauce d'huître. 

Vous pouvez facilement commander les boulettes dans notre boutique en ligne. Préparez donc votre panier vapeur et profitez-en.

Vous voulez faire de cette journée une activité vraiment amusante ? Essayez donc de faire vos propres boulettes ! Un travail très amusant et très apprécié !