Kare Kare au bœuf

Un savoureux ragoût philippin

Philippines

Plat principal
4 personnes
90
Doux

Le bœuf Kare Kare est un ragoût à la sauce arachide servi avec du bagoong (pâte de crevettes). Le nom Kare-Kare vient du mot "Kari" ou "Curry", ce qui est un peu étrange car ce plat n'a rien à voir avec le curry tel que nous le connaissons. Il existe de nombreuses histoires sur l'origine de ce plat, mais une partie qui revient toujours est que ce plat vient de Pamganga, la capitale culinaire des Philippines.

1 kg de cuisses de poulet

120 ml d'eau

3 gousses d'ail

une pincée de sel

2 cuillères à soupe d'huile

2 tomates moyennes

1 oignon de printemps en rondelles

Coupez le bœuf en dés et faites-le cuire dans l'eau pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter de l'eau entre les deux pour faire cuire la viande. Il reste alors du bouillon, à mettre de côté.
Mettre de l'huile dans une grande poêle et y faire revenir l'ail et l'oignon. Ajouter la viande cuite et le mélange Kare-Kare. Ajouter ensuite le reste du bouillon, bien mélanger et laisser mijoter pendant 2 minutes.
Ajoutez maintenant l'aubergine et les haricots verts. Laissez mijoter pendant 3 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle à la poêle.
Ajouter le pak choi et laisser mijoter pendant encore 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.