Crêpes au canard laqué

Canard croustillant avec concombre frais et oignon de printemps

Chine

Plat principal
2 personnes
20
Doux

Le canard laqué, un plat bien connu en Chine, tire son nom de la ville de Pékin. Le canard laqué contient comparativement peu de viande, mais suffisamment, et sa peau est délicieusement croustillante. Le canard peut être consommé dans une variété de plats, mais nous le préparons aujourd'hui avec ces crêpes.

Ingrédients

1 canard

un demi-concombre

1 oignon de printemps

Méthode de préparation pour Crêpes au canard laqué

Faites d'abord frire le canard à feu vif sur la peau. 2/3 minutes. Tranchez le canard à l'avance pour faciliter la découpe en lamelles et conserver la peau.
Puis retournez le canard et faites frire l'autre côté.
Pour une peau encore plus croustillante, faites frire le canard sur sa peau après quelques minutes.
Laissez le canard se reposer un moment et faites chauffer les crêpes dans un panier vapeur.
Couper le concombre et l'oignon de printemps en fines lamelles.
Coupez le canard en fines lamelles et placez quelques morceaux sur une crêpe.
Garnir d'un peu de concombre et d'oignon de printemps et napper de sauce Hoisin.