Duo de mousse de matcha et chocolat blanc

Une Harmonie Céleste de Vert et Blanc

Mélange asiatique

Dessert
10 personnes
60
Doux

Préparez vos papilles à un duo de mousse de matcha et chocolat blanc ! Voici le dessert dont vous ignoriez avoir besoin. Un mélange doux et crémeux de la riche saveur du chocolat blanc avec les notes subtiles et terreuses du matcha. Un vrai régal pour vos sens !

Ingrédients

- 150 gr de chocolat blanc, haché

- 2 jaunes d'œufs

- 100 ml de lait

- 500 ml de crème

- 3 cuillères à soupe de sucre blanc en poudre

- environ 500 gr de fruits rouges frais tels que fraises, framboises, mûres, myrtilles ou groseilles

Méthode de préparation pour Duo de mousse de matcha et chocolat blanc

Commencez par chauffer le lait dans une casserole. Attention : il ne doit pas bouillir ! Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez progressivement le lait chaud au mélange de jaunes d'œufs, et soyez prudent, vous ne voulez pas d'œufs brouillés !
Divisez le mélange en deux. Ajoutez le chocolat blanc haché à une moitié et remettez-le sur feu doux jusqu'à ce que le chocolat fonde. Retirez du feu et laissez refroidir les deux mélanges à température ambiante.
Maintenant, place à la magie du matcha ! Fouettez 250 ml de crème avec 2 cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de poudre de matcha. Incorporez délicatement cela au mélange refroidi sans chocolat. Pensez vagues douces, pas tempêtes sauvages.
Fouettez 250 ml de crème avec 1 cuillère à soupe de sucre et incorporez-la délicatement au mélange de chocolat.
La patience est une vertu : placez les deux mousses au moins 6 heures (ou idéalement toute une nuit) au réfrigérateur pour qu'elles prennent.
Servez les mousses dans de jolies coupes ou sur une assiette, accompagnées de fruits rouges frais, de menthe et de chocolat blanc râpé.

Astuce de présentation

Pour parfaire ce dessert, servez-le avec un verre de champagne pétillant ou un Riesling frais. Les bulles et la douce fruité du vin se marieront parfaitement avec la mousse riche. Pour une version sans alcool, optez pour un matcha latte servi froid ou une limonade au citron fraîche. Santé !