Curry d'aubergines

Un délicieux curry végétarien

Inde

Plat principal
4 personnes
20
Épicé

Les currys ne doivent vraiment pas être composés uniquement de viande ou de poisson. Cette version à l'aubergine est une véritable bombe de saveurs et sera certainement servie plus souvent à partir de maintenant.

Ingrédients

- 200 g Riz Basmati

- 1 cuillère à café Curcuma/Haldi en Poudre

- 1 cuillère à café Épices Aromatiques Garam Masala

- 400 g Lait de Coco Light (6% Matières Grasses)

1 aubergine en cubes d'1 cm l'huile

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre

coriandre

Méthode de préparation pour Curry d'aubergines

Faites chauffer la poêle et faites chauffer l'huile.
Faites frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Placez les morceaux d'aubergine frits sur une serviette pour égoutter l'huile. Mettez de côté.
Dans la même poêle, retirez l'huile, en laissant environ une cuillère à soupe.
Faire sauter l'ail, l'oignon, le garam masala (ou la poudre de curry) et le curcuma.
Ajouter le lait de coco une fois qu'il est parfumé et laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes.
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Versez la sauce au curry dans un bol et ajoutez les aubergines frites.
Garnir de feuilles de coriandre hachées (facultatif) et servir avec du riz cuit à la vapeur.